Segue estes consellos de cociña para acertar sempre.
SEMPRE PREQUECER
Prequenta sempre a tixola durante 5-10 minutos a lume BAIXO antes de aumentar o lume ou engadir calquera alimento. Para comprobar se a tixola está o suficientemente quente, bótalle unhas pingas de auga. A auga debería chisporrotear e bailar.
Non prequentes a tixola a lume medio ou alto. Isto é moi importante e aplícase non só ao ferro fundido, senón tamén aos teus outros utensilios de cociña. Os cambios moi rápidos de temperatura poden deformar o metal. Comeza cunha temperatura baixa e continúa a partir de aí.
Prequecer os utensilios de cociña de ferro fundido tamén garantirá que os alimentos cheguen a unha superficie de cocción ben quente, o que evita que se peguen e axuda a que a cocción sexa antiadherente.
OS INGREDIENTES IMPORTAN
É recomendable usar un pouco máis de aceite ao cociñar nunha tixola nova durante as primeiras 6-10 coccións. Isto axudará a crear unha base de condimentos máis forte e evitará que a comida se pegue a medida que se vaia acumulando. Unha vez que teñas a base de condimentos, verás que necesitarás pouco ou nada de aceite para evitar que se pegue.
Os ingredientes ácidos como o viño ou a salsa de tomate son agresivos co condimento e é mellor evitalos ata que este estea ben establecido. Ao contrario da crenza popular, o touciño é unha mala opción para cociñalo primeiro nunha tixola nova. O touciño e todas as outras carnes son moi ácidos e eliminarán o condimento. Non obstante, non te preocupes se perdes algo de condimento, podes retocalo facilmente máis tarde. Consulta as nosas instrucións de condimento para obter máis información sobre isto.
MANEXO
Ten coidado ao tocar o mango da tixola. O noso innovador deseño de mango mantense frío durante máis tempo que outros en fontes de calor abertas como os fogóns ou a grella, pero aínda así se quentará ao final. Se cociñas nunha fonte de calor pechada como un forno, unha grella pechada ou sobre un lume quente, o mango estará quente e debes usar protección para as mans axeitada ao manipulalo.
Data de publicación: 10 de abril de 2020
